Le Ceviche est un plat à base de poisson cru, originaire du Pérou. Ce plat est néanmoins très présent dans divers pays d'Amérique Centrale & d'Amérique du Sud. Chaque pays l'assaisonne et l'accommode à sa façon. J'ai décidé de vous présenter la version Costa-Ricaine, telle que j'ai pu la déguster lors de mon voyage en 2016.